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吴亦凡抓的螺,黄磊做成了这道菜,零厨艺也能学会,比饭店的好吃

作者:admin日期:2019-08-15阅读

原标题:吴亦凡抓的螺,黄磊做成了这道菜,零厨艺也能学会,比饭店的好吃

有一道菜,夏天的烧烤摊上常见,非常受食客的欢迎,那就是凯发k8官网田螺。在上期《向往的生活》中,黄磊也做了这道菜,不同的是,黄磊将田螺肉与猪肉融合在了一起,做的是辣炒田螺塞肉。这神仙做法,想想都觉得好吃,看这卖相更是让人垂涎欲滴。吴亦凡、陈乔恩、容祖儿在看黄磊做这道菜的时候,就在旁边看着流口水了,上桌之后,宋茜更是为了吃到螺壳里面可口的肉肉,不小心把辣汁溅到了眼睛里,那可是真辣眼睛呀!

田螺塞肉是一道传统的上海菜。田螺肉的蛋白质含量很高,脂肪低,含钙却高,常吃可以补充营养,据说还可以光滑皮肤。另外使用的猪肉要选择肥瘦肉,猪肉可以促进身体铁元素的吸收,还能补身体。这两者结合在一起,那味道简直是人间美味。而炒田螺则是一道广东菜,著名的和味炒田螺,据说就是从顺德传到广州的。和味炒田螺用紫苏叶去除田螺的泥腥味,同时还提了鲜,做出的炒田螺又香又辣,获得了人们的喜爱。

但是,在外面吃炒田螺,很少有能将田螺洗干净的,妈妈也是因为担心卫生问题,不让在外面吃田螺。没洗干净、没完全熟透的田螺里面可能含有寄生虫,进入身体后有致病的风险,在外面吃东西,侥幸心理不能有。所以,想吃田螺,不如自己在家做,洗得干净,吃着也放心。

要做辣炒田螺塞肉,田螺的选择是最重要的。购买田螺时,要选择个大、体圆、壳薄的,有一种薄壳田螺肉质丰腴,最为好吃。还有要注意就是千万不要买到死螺了,买的时候用手指往盖上轻轻压一下,有弹性的就是活的,否则就是死的。

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除了田螺,还需要准备猪肉、葱姜蒜、红辣椒、花椒、料酒和白胡椒粉。

第一步是最重要的,就是清理田螺。将田螺在水下冲洗,用小刷子刷去螺壳表面的泥沙。再用剪刀将田螺的尾部剪掉,然后起锅烧热水,将田螺煮熟。

第二步,将煮熟的田螺肉挑出来,尾部不能要,只要头部的一块肉。挑出来之后,将螺肉剁碎,螺壳不要扔,洗干净了,到塞肉这一步骤时还要用到。

第三步,将猪肉剁碎,把螺肉和猪肉放在一起,搅拌均匀,稍微放点作料,调一下味道,之后塞回螺壳之中。

经过以上3步,所有的准备工作才算完成,虽然步骤繁琐,但是食材都处理干净了,吃起来也放心。

到了第四步就可以把田螺下锅啦!首先在起锅热油,下入葱姜蒜、红辣椒和花椒爆香,然后下入塞好馅的田螺,加入料酒除腥、酱油提鲜。之后再放入切好的红辣椒碎,增色增香,最后撒上白胡椒粉,进一步提鲜。盖上锅盖再焖一会儿入味,这样一道美味的辣炒田螺塞肉就大功告成了。

按照以上步骤做出的辣炒田螺塞肉,又香又辣,绝对是你想象不出来的美味。我们平时吃到的螺肉通常只有一小块,吃完了就没了,非常不过瘾,这加了猪肉的螺肉,让口感飞升了好多个层次,丰富的味道,充分挑动你的味蕾!

夏天到了,来试试这一道辣炒田螺塞肉吧,你绝对不会后悔的!