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行业新闻

米饭杀手非它莫属,0难度什么食材都能搭,增食欲还抗癌,要什么老干妈!

作者:admin日期:2019-08-08阅读

原标题:米饭杀手非它莫属,0难度什么食材都能搭,增食欲还抗癌,要什么老干妈!

如果问哪一种食物与米饭搭配最开胃

非咖喱莫属

如果问哪一种食物与土豆、鸡肉、牛肉都能搭配出美味

那也是咖喱

诱人的色泽浓郁的香气

咖喱妥妥地能征服每一个人的胃~

咖喱饭是很多人的最爱,平时自己在家的时候也是可以动手操作的。虽说咖喱饭不论怎么煮都不会太难吃,但想要真正做到超好吃也是不易。今天就来掌握一些做一份好吃的咖喱饭的诀窍。

怎么能让咖喱更好吃

TIPS

1.鸡块不要加入得太早,不然会煮的过老。用生粉和料酒腌一下,保证了鸡肉的鲜嫩和口感

2.咖喱和椰浆是绝配。椰汁饮料偏甜了些,椰香味淡了些,所以做出的咖喱饭总差那么一点味。有浓郁风味的原味椰浆才是最对味的。

3.蔬菜永远是主角,肉类是配角。几乎所有肉与菜相搭配的菜式,菜和肉至少是2:1的比例。咖喱饭可以多放洋葱,胡萝卜和土豆等等你爱吃的食材,有咖喱和椰汁调味,蔬菜也很下饭。

咖喱如何选用

绿咖喱:由于加入了芫茜和青柠皮等材料,口味偏酸,略带辣味,更加鲜美不刺激。一般用来配蔬菜、鸡肉、鱼肉、汤品以及海鲜。

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黄咖喱:口味比较温和百搭。鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉以及蔬菜都很合适。

红咖喱:是东南亚一带人最常食用的咖喱,味道较辣,口味较重。适合配牛羊肉以及做咖喱蟹。

日式咖喱:香料味、辣味相较印度咖喱不是很明显,整体口味偏甜。稍微加热,淋在米饭上就能食用。

当然这也不是一定的,主要还是看个人喜好调配。本来咖喱就是强调创造力的一味食材嘛!

| 咖喱鸡肉 |

By 味谷的厨房

用料

主料:鸡腿肉3只、胡萝卜1根、土豆1个、青椒1个、洋葱半个

辅料:咖喱50克、淀粉适量、椰浆180G、盐1小匙、姜4片

做法

1.准备好材料;

2.胡萝卜和土豆去皮后切成小块;

3.洋葱和青椒切成小块;

4.鸡腿去骨后切成小块,冲洗干净血水;

5.把飞好水的鸡块冲洗干净备用;

6.锅内放油,把洋葱放入炒香;

7.然后把鸡块倒入锅内一起翻炒几下;

8.倒入备用的青椒、土豆和胡萝卜;

9.倒入适量的清水;

10.放入咖喱块煮溶,经加热后咖喱块不仅很快变成咖喱汁,与鸡肉同煮后还更加入味;

11.放入一小匙盐,搅拌均匀后盖盖焖煮15分钟;

12.倒入椰浆,再盖盖焖煮10分钟;

13.最后倒入半碗淀粉水(1勺淀粉半碗水的比例)勾芡即可。

14.做好后浇在米饭上,拌起来吃,真的很美味;

烹饪技巧

1、要煮出好吃的咖喱味浓郁的咖喱牛腩,椰浆是起到很点睛的一笔,注意是椰浆而不是椰子汁,椰浆可以减少咖喱的刺激感,能很好的激发出浓郁的咖喱香,让味道更香浓顺滑。

2、鸡腿肉可以用鸡胸肉代替;

|香辣咖喱虾|

By 安小厨520

用料

主料:鲜虾半斤

辅料:青柠半个、小米椒3个、椰浆半碗、约100毫升、蒜蓉1茶匙、油1汤匙、盐1/2茶匙、 薄荷叶1小把、泰式红咖喱酱2汤匙

做法

1.鲜虾去头剥壳,剔除虾线后洗净;小米椒切圈。

2.炒锅热油,下入蒜蓉和小米椒爆香

3.再倒入鲜虾划炒至变色

4.加入咖喱酱和椰浆,挤入青柠汁炒匀

5.然后撒入薄荷叶加盖焖煮2分钟后,用盐调味即可。

| 咖喱土豆球 |

By 心清似水淡若云

用料

主料:土豆泥300克

辅料:盐1勺、洋葱2根、橄榄油2勺、辣椒1勺、咖喱粉1勺

做法

1.土豆去皮洗净切成块

2.上锅蒸15分钟至熟

3.用勺子趁热压成泥

4.加入2勺橄榄油

5.再加入1勺咖喱粉,1勺盐

6.搅拌均匀

7.搓成2-3厘米大小的土豆球

8.在土豆球表面刷上一层油

9.空气炸锅200度,预热5分钟,取出炸锅网篮,放入土豆球

10.200度,炸15-20分钟,表面金黄,出炉

11.撒上辣椒粉,葱花即可

| 咖喱粉丝煲 |

By 食趣菜菜屋

用料

主料:粉丝200克、咖喱30克

辅料:胡萝卜1根、青椒2个、小葱适量、老姜适量、大蒜适量、盐适量

做法

1.提前将原材料准备好,咖喱粉或者咖喱块都可以

2.将胡萝卜洗净去皮切成滚刀块,放入沸水锅中焯一下;青椒切成斜刀片;粉丝提前用清水浸泡1-2个小时;大蒜、老姜切碎;葱切成花

3.锅内倒油烧热,下姜米、蒜米、咖喱炒香

4.放入粉丝、胡萝卜块翻炒均匀(充分吸收咖喱的味道)

5.倒入适量清水没过所有食材大火煮

6.待收汁差不多时,放盐调味

7.出锅后撒上适量葱花即可食用

烹饪技巧

1.粉丝一定要提前浸泡1-2个小时,最好选择手工粉,口感更好

2.粉丝煮好后一定要尽快趁热食用,不然就会成团影响口感